ค้นหาข้อมูลวิทยานิพนธ์

Development of a School-Based Curriculum on Food Preservation from Local Rayong Province Fruit for Mathayomsuksa 2 Students

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาหลักสูตรสถานศึกษา เรื่อง การถนอมอาหาร จากผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดระยอง สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 2 2) ทดลองใช้และประเมินผล การใช้หลักสูตรสถานศึกษา เรื่อง การถนอมอาหารจากผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดระยอง สำหรับนักเรียน ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 2 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในงานวิจัยมี 2 กลุ่ม ได้แก่ 1) กลุ่มตัวอย่างในขั้นการพัฒนาหลักสูตร 2) กลุ่มตัวอย่างในขั้นการศึกษาผลการใช้หลักสูตร ใช้การเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง เครื่องมือในการวิจัย ได้แก่ 1) แบบสัมภาษณ์ 2) แบบสอบถาม 3) หลักสูตรสถานศึกษา 4) แผนการจัดการเรียนรู้ 5) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ ทางการเรียน 6) แบบประเมินทักษะปฏิบัติ และ 7) แบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อหลักสูตร สถิติที7ใช้วิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ 1) ค่าร้อยละ 2) ค่าเฉลี7ย 3) ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ 4) การทดสอบค่าที (t-test)

Efficiency of biogas effluent from durian Shell and seed combined with chicken manure on soil chemical property, growth and nutrient concentrations of Chinese kale and lettuce

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาผลของการใช้น้ำทิ้งจากกระบวนการหมักก๊าซชีวภาพด้วยเปลือกและเมล็ดทุเรียนร่วมกับมูลไก่ต่อสมบัติทางเคมีของดิน การเจริญเติบโต และปริมาณธาตุอาหารของผักคะน้า และผักกาดหอม ดำเนินการทดลอง ณ อาคารวิจัยพืชศาสตร์ และห้องปฏิบัติการ คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี วางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomized Design (CRD)) จำนวน 4 ซ้ำ ประกอบด้วย 6 สิ่งทดลอง ได้แก่ น้ำเปล่า (T1), น้ำทิ้งความเข้มข้น 25 เปอร์เซ็นต์ (T2), 50 เปอร์เซ็นต์ (T3), 75 เปอร์เซ็นต์ (T4), 100 เปอร์เซ็นต์ (T5) และปุ๋ยเคมี (T6) บันทึกข้อมูลการเจริญเติบโต ได้แก่ ความสูง จำนวนใบ ความกว้างใบ ความยาวใบ เส้นผ่าศูนย์กลางก้าน เส้นผ่าศูนย์กลางลำต้น ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมด ปริมาณคลอโรฟิลล์ a ปริมาณคลอโรฟิลล์ b น้ำหนักสด และน้ำหนักแห้ง เก็บตัวอย่างดินก่อนเริ่มการทดลองและสิ้นสุดการทดลอง เพื่อวิเคราะห์สมบัติทางเคมีของดิน ได้แก่ ค่า pH ค่าการนำไฟฟ้า (EC) ปริมาณไนโตรเจน ปริมาณฟอสฟอรัส และปริมาณโพแทสเซียมในดิน และเก็บตัวอย่างผักคะน้าและผักกาดหอมก่อนเริ่มการทดลองและสิ้นสุดการทดลอง เพื่อวิเคราะห์ปริมาณไนโตรเจน ปริมาณฟอสฟอรัส และปริมาณโพแทสเซียมในผักคะน้าและผักกาดหอม

Production of “Man thian” (Dioscorea brevipetiolata Prain and Burkill) flour and the application for food product certification

มันเทียนเป็นมันป่าลำต้นเป็นเถาเลื้อย หัวมันเทียนมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เรียวยาว เปลือกมีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้า ตาล ส่วนเนื้อที่รับประทานได้จะมีสีขาว ในอดีตมันเทียนเป็นพืช ที่ เคยมีอยู่มากตามป่าธรรมชาติ แต่ปัจจุบันกำลังจะสูญหายไป ในไม่ช้านี้ด้วยเหตุผลนี้ สวนพฤกษศาสตร์ระยอง จึงต้องการอนุรักษ์และส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากพืชมันเทียน การพัฒนาพืชมันเทียนเป็นแป้งเพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเป็นอีกแนวทางหนึ่ง ที่จะช่วยเก็บรักษาแป้งมันเทียนไว้สำหรับผู้บริโภคตลอดทั้งปี ดังนั้น งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตแป้งมันเทียน วิเคราะห์คุณสมบัติของแป้งที่ได้ และประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร การทดลองทำได้โดยเตรียมตะกอนแป้งจากหัวมันเทียนและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 9 และ 10 ชั่วโมง ตามลำดับ นำแป้งที่ผ่านการทำแห้งมาวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี และใช้เป็นส่วนผสมเพื่อใช้ทดแทนแป้งเท้ายายม่อมในการทำผลิตภัณฑ์ขนมชั้น

Development of an appropriate health care system for the aging society : a case study of Bangkaja Community, Muang District, Chanthaburi Province

การวิจัยครั้งนี้มีเป้าประสงค์โดยรวม คือ การเตรียมความพร้อมในแนวทางขับเคลื่อนเข้าสู่สังคมสูงอายุของไทย จากการประยุกต์ใช้แนวคิดชุมชนที่เป็นมิตรกับผู้สูงอายุขององค์การอนามัยโลกกับข้อมูลของชุมชนกรณีศึกษาแห่งหนึ่งใน จ.จันทบุรี ที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นชุมชนสูงอายุแบบสมบูรณ์ โดยมีวัตถุประสงค์ 4 ประการ คือ 1) ศึกษาสภาพการณ์ปัจจุบันของระบบการดูแลสุขภาพผู้สูงอายุในพื้นที่กรณีศึกษา 2) วิเคราะห์องค์ความรู้เชิงสหวิทยาการเพื่อสังเคราะห์ระบบการดูแลสุขภาพชุมชนโดยการมีส่วนร่วมของภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง 3) เสนอแนวทางขับเคลื่อนระบบการดูแลสุขภาพชุมชน จากบริบทขององค์กรภาคชุมชนและภาครัฐ และ 4) วิเคราะห์การประเมินผลก่อนการดำเนินการจริงของโครงการด้านสุขภาพผู้สูงอายุที่มีนัยสำคัญในชุมชน กระบวนการวิจัยเป็นแบบผสมผสานระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณจากการสัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่างผู้สูงอายุ 240 คน ผ่านแบบสัมภาษณ์ที่มีค่าความเชื่อมั่น 0.93 และการวิจัยเชิงคุณภาพจากการวิเคราะห์เนื้อหา ในบทสัมภาษณ์แบบเจาะลึกกลุ่มตัวอย่างผู้สูงอายุ 33 คน และบทสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ 7 คน รวมทั้งการระดมความคิดผ่านเวทีชุมชน 2 ครั้ง ระหว่างกลุ่มผู้สูงอายุ ผู้ดูแลผู้สูงอายุ และบุคลากรภาครัฐที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างกลยุทธ์แบบถ่วงน้ำหนักและคัดเลือกโครงการเพื่อนำเสนอ

Factors Relating to the Success in White Shrimp Farming under the Standard of Good Aquaculture Practice (GAP) in Laemsing District, Chanthaburi Province

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กบความสำเร็จในการเลี้ยงกุ้งขาว ภายใต้มาตรฐานการปฏิบัติทางการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำที่ดี (GAP) ของเกษตรกร ในอำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี กลุ่มตัวอย่าง คือ เกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งขาว ในอำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี จำนวน 149 คน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูล คือ แบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ ข้อมูล ได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าต่ำสุด ค่าสูงสุด และวิเคราะห์ ารถดถอยพหุคูณ ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับความสำเร็จในการเลี้ยงกุ้งขาว ภายใต้มาตรฐาน GAP ของเกษตรกรในอำเภอแหลมสิงห์ จังหวัดจันทบุรี มี 6 ปัจจัย ได้แก่ 1) ขนาดพื้นที่บ่อเลี้ยงกุ้งขาว (X = 2.46, S.D = 1.03) 2) การติดต่อสื่อสารระหว่างเกษตรกร (X = 19.71, S.D = 28.02) 3) จำนวนแรงงานในครัวเรือน ( X = 1.45, S.D = 0.61) 4) เป็นสมาชิกกลุ่มหรือสถาบันการเกษตร คิดเป็นร้อยละ 79.90 5) การศึกษาดูงานการเลี้ยงกุ้งขาว ภายใต้มาตรฐาน GAP (X = 1.96, S.D = 0.53) และ 6) การติดต่อกบเจ้าหน้าที่ประมง ( X = 2.91, S.D = 1.43) ซึ่งมีความสัมพันธ์อยางมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ และสามารถร่วมกันพยากรณ์ความสำเร็จได้ร้อยละ 63.50 (R2 =0.635) โดยตัวแปรอิสระที่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับตัวแปรตาม คือ ขนาดพื้นที่บ่อเลี้ยงกุ้งขาว การเป็นสมาชิกกลุ่มหรือสถาบันการเกษตร การติดต่อสื่อสารระหว่างเกษตรกร การศึกษาดูงานเกี่ยวกับการเลี้ยงกุ้งขาว ภายใต้มาตรฐาน GAP จำนวนแรงงานในครัวเรือน ในขณะที่ตัวแปรอิสระที่มีความสัมพันธ์เชิงลบกับตัวแปรตาม คือ การติดต่อกับเจ้าหน้าที่ประมง ซึ่งผลการวิจัยดังกล่าวสามารถใช้เป็นฐานข้อมูลในการวางแผน และพัฒนาการเลี้ยงกุ้งขาวสำหรับเกษตรกรและหน่วยงานต่าง ๆ ให้มีประสิทธิภาพต่อไป

The Development of Learning Activity Package to Enhance Creative Thinking for Secondary Students

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อสร้างและตรวจสอบความเหมาะสมของชุดกิจกรรมการเรียนรู้ 2) หาประสิทธิภาพของชุดกิจกรรมการเรียนรู้ที่มีประสิทธิภาพ 80/80 3) เปรียบเทียบความคิดสร้างสรรค์ก่อนและหลัง เรียนด้วยชุดกิจกรรมการเรียนรู้ 4) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อชุดกิจกรรมการเรียนรู้เพื่อพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นใช้ระเบียบวิจัยประเภทการวิจัยและพัฒนา กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วย นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนวัดเวฬุวัน จำนวน 30 คน ได้มาโดยการเลือกแบบเจาะจง ระยะเวลาในการทดลอง 18 ชั่วโมง ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2563 เครื่องมือที่ใช้ทดลอง ได้แก่ 1) ชุดกิจกรรมการเรียนรู้ 2) แบบทดสอบความคิดสร้างสรรค์ และ 3) แบบสอบถามความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ในการวิจัยค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบที

The Development of an Activity Package on the Nine-Guidances of His Majesty King Bhumibol to Develop Critical Thinking Skills using KWL Plus Technique of Thai Language Department for Prathomsuksa 3

การวิจัย ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ของการวิจัย 1) พัฒนาชุดกิจกรรมเก้าคำที่พ่อสอนเพื่อพัฒนา ทักษะการคิด วิเคราะห์ด้วยเทคนิค KWL Plus กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทยชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ให้ได้ประสิทธิภาพ และ 2) เปรียบเทียบทักษะการคิดวิเคราะห์ก่อนและหลังเรียนด้วยชุดกิจกรรม เก้าคำที่พ่อสอน กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย คือ นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 จำนวน 30 คน โดยการสุ่มแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ 1) ชุดกิจกรรมเก้าคำที่พ่อสอน 2) แบบวัดทักษะการคิดวิเคราะห์ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการทดสอบที

Development of Calamondin Powder by Spray Drying Technique

ส้มจี๊ด เป็นผลไม้ตระกูลเดียวกบมะนาว มีรสชาติเปรี้ยว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถนำมา ใช้แทนมะนาวในช่วงที่มะนาวมีราคาแพง ปัจจุบันส้มจี๊ดได้รับความนิยมและมีการส่งเสริม ให้มีการปลูกมากขึ้นในจังหวัดจันทบุรี ส้มจี๊ดมักมีปริมาณมากในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวผลผลิต แต่ขาดแคลนและมีราคาแพงหลังจากช่วงเวลานั้น การเก็บรักษาส้มจี๊ดไว้ในรูปผงแห้ง น่าจะทำให้มี ส้มจี๊ดใช้ตลอดปี งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทำส้มจี๊ดผงด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยเตรียมนำส้มจี๊ดผสมกบมอลโตเด็กซ์ตรินร้อยละ 20 และนำไปทำแห้งด้วยวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้อุณหภูมิลมร้อนขาเข้า 150 160 และ 170 องศาเซลเซียสด้วยอัตราการป้อนสาร 20 รอบต่อนาที นำผลิตภัณฑ์ส้มจี๊ดผงที่ได้มาตรวจสอบคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี เมื่อได้อุณหภูมิลมร้อนขาเข้าที่เหมาะสมในการทำแห้งส้มจี๊ดแล้ว จึงใช้อุณหภูมิลมร้อนขาเข้าดังกล่าวในการศึกษาปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินที่เหมาะสม โดยผสมปริมาณมอลโตเด็กซ์ตรินร้อยละ 10 20 และ 30 นำผงส้มจี๊ดที่ได้ไปประยุกต์ใช้ในอาหาร 2 ชนิด ได้แก่ น้ำส้มจี๊ดพร้อมดื่ม และน้ำจิ้มซีฟู้ด และนำผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้มาประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้วยวิธีการให้คะแนนความชอบ (9- point Hedonic Scale) โดยใช้ผู้ทดสอบชิม จำนวน 30 คน

Development of Fried Kluai Hom Thong (Musa acuminata (AAA Group)) Product by Vacuum Frying

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทอดกล้วยหอมทอง ด้วยการทอดสุญญากาศ ทดสอบทางประสาทสัมผัสและวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ การทดลองทำได้โดยล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกและหั่นกล้วยหอมทองสุก ให้เป็นชิ้น มีความหนาประมาณ 4.0 มิลลิเมตร แช่ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ความเข้มข้น ร้อยละ 0.1 และนำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เป็นเวลา 5 นาที นำไปทอดในเครื่องทอดสุญญากาศ ที่อุณหภูมิ 85 90 และ 95 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 50 และ 55 นาที ผลการทดลองพบว่า ผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองทอดที่ทอดแบบสุญญากาศมีสีเหลืองทอง โดยผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองที่ทอดด้วยอุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 50 นาที ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบชิมมากที่สุดในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ ลักษณะเนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวมอย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองทอด ที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50 นาที มีค่าความสวาง (L*) ไม่แตกต่างจากการทอดด้วยสภาวะอื่น ๆ แต่มีค่าความเป็นสีเหลือง (b*) สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติ (p≤0.05) และผลิตภัณฑ์กล้วยหอมทองทอดที่ได้มีปริมาณความชื้นต่ำ