ชื่อวิทยานิพนธ์ (TH)
การพัฒนาหลักสูตรสถานศึกษา เรื่อง การถนอมอาหารจากผลไม้ท้องถิ่น จังหวัดระยอง สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 2
ชื่อวิทยานิพนธ์ (EN)
Development of a School-Based Curriculum on Food Preservation from Local Rayong Province Fruit for Mathayomsuksa 2 Students
ชื่อผู้แต่ง
ชฎานิศ ช่วยบํารุง
สาขาวิทยานิพนธ์
สาขาหลักสูตรและการสอน
หน่วยงาน
คณะครุศาสตร์
ประเภทวิทยานิพนธ์
วิทยานิพนธ์
ปีการศึกษา
2564
บทคัดย่อ (TH)
การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) พัฒนาหลักสูตรสถานศึกษา เรื่อง การถนอมอาหาร จากผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดระยอง สำหรับนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 2 2) ทดลองใช้และประเมินผล การใช้หลักสูตรสถานศึกษา เรื่อง การถนอมอาหารจากผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดระยอง สำหรับนักเรียน ชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 2 กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในงานวิจัยมี 2 กลุ่ม ได้แก่ 1) กลุ่มตัวอย่างในขั้นการพัฒนาหลักสูตร 2) กลุ่มตัวอย่างในขั้นการศึกษาผลการใช้หลักสูตร ใช้การเลือกตัวอย่างแบบเจาะจง เครื่องมือในการวิจัย ได้แก่ 1) แบบสัมภาษณ์ 2) แบบสอบถาม 3) หลักสูตรสถานศึกษา 4) แผนการจัดการเรียนรู้ 5) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ ทางการเรียน 6) แบบประเมินทักษะปฏิบัติ และ 7) แบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อหลักสูตร สถิติที7ใช้วิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ 1) ค่าร้อยละ 2) ค่าเฉลี7ย 3) ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ 4) การทดสอบค่าที (t-test)
บทคัดย่อ (EN)
The purposes of this research were to: 1) develop a school-based curriculum on food preservation from local Rayong Province fruit for Mathayomsuksa 2 students, and 2) to teach the material and evaluate the results of using a school-based curriculum on food preservation from local Rayong Province fruit for Mathayomsuksa 2 students. The samples of the research were
2 groups, namely: 1) the sample used in curriculum development stage, and 2) the sample used in using the curriculum stage. Both sample groups were selected by purposive sampling. The research instruments consisted of: 1) interview questions, 2) questionnaire, 3) the school-based curriculum,
4) lesson plans, 5) achievement test, 6) performance skills assessment, and 7) satisfaction assessment form. The statistics used to analyze data were: 1) percentage, 2) mean, 3) standard deviation, and 4) t-test (t-dependent).
คำสำคัญ
การพัฒนาหลักสูตรสถานศึกษา, การถนอมอาหาร, ผลไม้ท้องถิ่น
Keywords
Development of a School - Based Curriculum, Food Preservation, Local Fruit
